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MICROGREENS DE MOSTAZA

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Información

La mostaza blanca (Sinapis alba) es una planta anual de la familia de las Crucíferas. A veces se la conoce como Brassica alba, Brassica hirta o mostaza amarilla. Se la cultiva comercialmente por sus semillas de mostaza en prácticamente todo el mundo, siendo sin embargo originaria probablemente de la región mediterránea. Las flores amarillas de la planta producen un tipo de vainas (silicuas) vellosas que contienen las semillas, en las que encontraremos aproximadamente media docena de semillas por vaina.        Propiedades nutricionales de los microgreens de mostaza:  Los microgreens de mostaza son conocidos por su alta concentración de nutrientes, superando hasta 7 veces a las hojas de mostaza maduras. Son una excelente fuente de:   
  • Vitaminas: A, C, K y del complejo B, especialmente vitamina B9 (ácido fólico). 
  • Minerales: Calcio, hierro, magnesio y potasio. 
  • Antioxidantes: Como la vitamina C y diversos compuestos fenólicos, que ayudan a combatir los radicales libres y proteger las células del daño. 
  • Enzimas: Que ayudan a descomponer los alimentos y mejorar la digestión. 
  Beneficios para la salud: 
  • Fortalecen el sistema inmunológico: Gracias a su alto contenido en vitamina C y antioxidantes, ayudan a combatir los radicales libres y refuerzan las defensas del organismo. 
  • Mejoran la digestión: Su contenido en fibra y enzimas facilita la digestión y previene el estreñimiento. 
  • Propiedades antiinflamatorias: Ayudan a reducir la inflamación en el cuerpo. 
  • Salud cardiovascular: Contribuyen a mantener la salud del corazón gracias a su contenido en potasio y antioxidantes. 
  • Salud ocular: La vitamina A presente en los microgreens de mostaza es esencial para la salud ocular. 

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Usos culinarios:  Los microgreens de mostaza tienen un sabor ligeramente picante y una textura crujiente, lo que los convierte en un ingrediente versátil en la cocina. Su sabor intenso y ligeramente amargo los hace perfectos para añadir un toque único a tus platos. 
  • Ensaladas: Añaden un toque picante y crujiente a las ensaladas. 
  • Sándwiches: Combina muy bien con aguacate, tomate y queso crema. 
  • Platos principales: Úsalos como guarnición para carnes, pescados o platos vegetarianos. 
  • Sopas y cremas: Añaden un toque de sabor a las sopas y cremas. 
  • Smoothies: Incorpora unos pocos gramos de microgreens de mostaza a tus batidos verdes para aumentar su contenido en nutrientes. 
Existen diferentes variedades de microgreens de mostaza, cada una con su propio sabor y color. Algunas de las más comunes son: 
  • Mostaza roja: Tiene un sabor más picante y un color rojo intenso. 
  • Mostaza blanca: Tiene un sabor más suave y un color verde claro. 

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