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MICROGREENS DE ENELDO

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Información

Eneldo   Anethum graveolens, de nombre común eneldo o abesón, es una planta herbácea anual perteneciente a la familia de las umbelíferas. Se tiene mención de ella desde la antigüedad. Es oriunda de la región oriental del mar Mediterráneo, donde hoy abunda.  Sus hojas y frutos son usados en cocina como condimentos, y sus semillas se emplean en la preparación de ciertas infusiones con fines terapéuticos.      Propiedades nutricionales de los microgreens de mostaza:  Los microgreens de eneldo son conocidos por su alta concentración de nutrientes, antioxidantes y vitaminas. Son una excelente fuente de: 
  • Vitaminas: A, C, K y del complejo B, especialmente vitamina B9 (ácido fólico). 
  • Minerales: Calcio, hierro, magnesio y potasio. 
  • Antioxidantes: Como la vitamina C y diversos compuestos fenólicos, que ayudan a combatir los radicales libres y proteger las células del daño. 
  • Enzimas: Que ayudan a descomponer los alimentos y mejorar la digestión. 
  Beneficios para la salud: 
  • Fortalecen el sistema inmunológico: Gracias a su alto contenido en vitamina C y antioxidantes, ayudan a combatir los radicales libres y refuerzan las defensas del organismo. 
  • Mejoran la digestión: Su contenido en fibra y enzimas facilita la digestión y previene el estreñimiento. 
  • Propiedades antiinflamatorias: Ayudan a reducir la inflamación en el cuerpo. 
  • Salud cardiovascular: Contribuyen a mantener la salud del corazón gracias a su contenido en potasio y antioxidantes. 
  • Salud ocular: La vitamina A presente en los microgreens de eneldo es esencial para la salud ocular.

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Usos culinarios:  Los microgreens de eneldo tienen un sabor intenso y ligeramente anisado, con una textura delicada y crujiente. Su sabor es más suave que el de las hojas de eneldo maduras, lo que los hace más versátiles en la cocina.   
  • Ensaladas: Los Microgreens de eneldo  picado es un complemento perfecto para ensaladas verdes, como la ensalada rusa o la ensalada griega. Su sabor ligero y fresco realza el sabor de los vegetales. 
  • Platos principales:  
  • Pescado: El eneldo es un acompañamiento clásico para el pescado, especialmente el salmón. Puedes utilizarlo en salsas, adobos o como guarnición. 
  • Aves: El eneldo combina muy bien con aves como el pollo y el pavo, aportando un sabor delicado y fresco. Puedes añadirlo a rellenos, marinados o como guarnición. 
  • Carnes: El eneldo también puede utilizarse para marinar carnes como el cordero o el cerdo. Su sabor ligeramente amargo equilibra la riqueza de la carne. 
  • Guisos y sopas:  
  • Sopa de pescado: El eneldo es un ingrediente esencial en muchas sopas de pescado, como la sopa de pescado noruega. 
  • Guisos de verduras: Añade un toque fresco y aromático a tus guisos de verduras, como el guiso de lentejas o el guiso de verduras de temporada. 
  • Encurtidos:  
  • Pepinillos encurtidos: El eneldo es un ingrediente clave en los pepinillos encurtidos, aportando un sabor característico y un aroma fresco. 
  • Otras verduras: Puedes utilizar el eneldo para encurtir otras verduras, como las zanahorias o las cebollas. 
  • Salsas y aderezos:  
  • Salsa tártara: El eneldo es un ingrediente esencial en la salsa tártara, que combina a la perfección con pescado frito o marisco. 
  • Aderezos para ensaladas: Puedes añadir eneldo fresco picado a tus aderezos favoritos para ensaladas, como la vinagreta o el yogur. 
  • Otros usos:  
  • Queso crema: Mezcla eneldo fresco picado con queso crema para crear un delicioso dip para vegetales o galletas. 
  • Pan: Añade semillas de eneldo a la masa del pan para darle un sabor más intenso. 
  • Bebidas: Puedes utilizar el eneldo para aromatizar agua con gas o preparar infusiones. 

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